Nekton Tuňák ve vlastní šťávě - celý 80 g Sterilovaná rybí konzerva, Tuňák žlutoploutvý (Thunnus albacares) - celý 70%, pitná voda, jedlá sůl  Slušné množství bílkovin, málo tuku, žádné sacharidy Praktická potravina pro sportovce i dietáře! Ve vašem jídelníčku se pro ni určitě místo najde a vůbec nevadí, když si tuňáky nakoupíte do zásoby, nezkazí se jako syrové maso po třech dnech Co byste měli vědět o tuňáku z konzervy? Tuňáka v konzervě není nutné dlouho představovat Jistě to znáte, nemáte chuť na kuřecí nebo hovězí maso a chcete změnu, tak v supermarketu zamíříte do oddělení ryb Nabídka rybích specialit je poměrně široká, takže je z čeho vybírat, kuře je bohužel jen jedno, a navíc většinou sáhnete po kuřecích prsou, protože mají nejmenší obsah tuku Úvodem Takový tuňák nebo losos v konzervě je docela praktické jídlo, když zrovna nemáte dost času nebo chuť na vaření Dostanete do sebe potřebnou dávku proteinů, a o to nám jde především Po výlovu z moře váží tuňák průměrně 500 kg a měří okolo 2 metrů, takže se z něj dá vyrobit opravdu velké množství konzerv Není ale tuňák jako tuňák, existuje celé množství různých druhů, které se liší velikostí a váhou, ale pro nás je většinou nejdůležitější, co takové tuňákové maso obsahuje Čerstvý nebo z konzervy? Obecně platí, co je čerstvé, je zároveň nejlepší, hlavně co se týče obsahu bílkovin a důležitých výživných látek Také u tuňáka platí tohle pravidlo Obsah bílkovin se pohybuje od 20 do 23 g na 100 g, v závislosti na způsobu zpracování Čerstvý tuňák je čerstvý tuňák, ale hodnoty konzervové varianty se liší jen nepatrně, takže se z úsporných důvodů můžete rozhodnout i pro tenhle typ Tohle rybí maso obsahuje minimum sacharidů, a proto se výborně hodí pro nízkoksacharidové období nebo období diety, na etiketě se totiž můžete dočíst: sacharidy 0,00 g Obecně se říká, že ryby jsou hodně tučné, ale nemusí to platit vždy, v mase tuňáka najdete přibližně 1 g tuku na 100 g, stačí si pečlivě prostudovat etiketu na konzervě, i tady se mohou hodnoty lišit konzerva od konzervy Zaostřeno na tuky Konzervovaný tuňák je oproti čerstvému tzv light varianta, k výrobě konzerv se používá druh s nízkým obsahem tuku a navíc je maso před vložením do konzervy vařeno v osolené vodě, popřípadě upravováno v páře, a při tomto procesu ztrácí značnou část tuku Pokud si vyberete k obědu nebo k večeři variantu ve vlastní šťávě, nemusíte se bát příjmu vyššího množství tuku, i když zase až tak velký rozdíl to není Ze supermarketu máte určitě vypozorováno, že konzervovaný tuňák může "plavat" jak ve vlastní šťávě, tak taky v oleji různého druhu (olivový, slunečnicový) Otázkou je, co je to vůbec za olej O jeho kvalitě bychom se asi museli přesvědčit přímo u výrobce konzerv, protože na etiketě většinou žádnou informaci nenajdete Pokud dbáte na příjem zdravých tuků, raději si kupte tuňáka ve vlastní šťávě, budete mít jistotu, co jíte, a pokud nejste milovníkem "vysušené" chuti, můžete si do něj svůj kvalitní olej přidat a vytvořit si tak vlastní variantu tuňáka v oleji Když už nic, tak vám třeba alespoň nebude špatně, protože na svůj oblíbený olej jste už zvyklí Jak je to s vitaminy a minerály? Tuňákové maso může být pro kulturisty, ale i ostatní sportovce a nesportovce výhodné i z dalších důvodů Za zmínku stojí obsah vitaminů a minerálních látek O pravidle, co je čerstvé, je hodnotnější, jsme už mluvili V tomhle případě se nevztahuje jen na množství tuku, ale i vitaminů a minerálů Vitaminy E, A a některé z řady B najdeme ve všech variantách, u čerstvého tuňáka samozřejmě nejvíc Co se týče minerálních látek, je i v tomhle případě čertvá varianta nejvydatnější V tuňákovém mase najdete železo, fosfor, hořčík, zinek, draslík a jód Konzervovaný výrobek je navíc mnohem bohatší na obsah sodíku, který se přidává při výrobě Tuňákem jak z konzervy, tak čerstvým, určitě ve výživě nic nezkazíte a oceníte i rychlost přípravy různých jídel A co aminokyseliny? Taky v případě obsahu aminokyselin si tuňák vede celkem obstojně Obsahuje podobně jako ostatní potraviny s živočišnými bílkovinami všechny esenciální aminokyseliny Kromě tuňáka je najdete v tučných rybách jako losos, sardinky, pstruh, ostatních rybách, nebo samozřejmě v mase, vejcích, mléčných výrobcích atd Výhodou tučných ryb je často zmiňované vysoké množství omega-3 a omega-6 mastných kyselin Náš konzervovaný tuňák ale o většinu svých tuků při výrobě přišel, takže z hlediska obsahu zmiňovaných kyselin nepatří mezi výživové favority Pochopitelně ho předběhl losos, sardinky, makrela, mečoun a některé další mořské potvory Pokud chcete příjem omega-3 a omega-6 mastných kyselin zvýšit, přidejte k tuňákovi trochu kvalitního oleje Můžu se z tuňáka otrávit rtutí? Už jste o tom určitě slyšeli, že mořské ryby, hlavně dravé, obsahují vyšší množství rtuti, která může být životu nebezpečná Je pravda, že ládovat se denně tuňákem, i kdyby vám třeba chutnal, asi nejlepší nebude, ale v běžném množství škodlivý není Zvýšené opatrnosti by měly dbát zejména těhotné a kojící ženy a malé děti, pro které není tuňák zrovna vhodnou potravinou V tomto případě se doporučuje dát si tuňáka tak maximálně jednou týdně Ale pokud ani do jedné z těchto kategorií nespadáte, nebo netrpíte nějakým onemocněním, které by rtuť mohla ještě zhoršit, tak důvod k obavám víceméně není Mějte na paměti, že i s obyčejnou konzervou se dají vykouzlit kulinářské lahůdky Stačí se jen porozhlédnout na internetu nebo v nějaké rybí kuchařce Takové těstoviny s tuňákem a rajčaty mohou předčit i výborná masová jídla a hlad může zahnat i narychlo připravená tuňáková pomazánka s vajíčky Tak jen klidně do toho a nebojte se experimentovat     Sterilovaná rybí konzerva, Tuňák žlutoploutvý (Thunnus albacares) - celý 70%, pitná voda, jedlá sůl