MED LESNÍ MEDOVICOVÝ Je většinou smíšený med tmavší barvy, původem z různých druhů stromů - smrku, jedle, javoru, lípy Včely ho vytváří z tzv medové rosy - medovice, kterou produkují některé mšice Včely sbírají sladké kapičky medové rosy na jehličí a listech Lesní nebo též medovicový med je svou chutí silný a lahodný Obsahuje velké množství aromatických silic a minerálních látek Doporučuje se pro lidi s vleklým nebo akutním onemocněním dýchacích cest, pro nízký obsah bílkovin též pro pacienty s onemocněním ledvin Představuji Vám naši malou rodinnou včelařskou farmu, založenou v roce 2002, která sídlí v Olomouci-Neředíně Včelstva máme z velké části umístěná v zalesněné krajině Nízkého Jeseníku Tato oblast je pro včelstva vhodná i tím, že je poměrně ekologicky čistá Není zatížena intenzivní průmyslovou a zemědělskou výrobou Převažují zde louky, pastviny a lesy Zatímco včelařské zázemí máme v kopcích, med a ostatní včelí produkty prodáváme tzv ze dvora na olomoucké adrese S naším medem vyjíždíme i na akce jako jsou vánoční trhy v Olomouci, jarmarky apod Od začátku našeho včelaření se snažíme zaměřit na kvalitu svého hlavního produktu - medu Zdůrazňuji slovo kvalitní, neboť mezi medem a "medem" je velký rozdíl Ukazuje se, že záměr byl správný Lidé dobrý med cení, informace si předávají a zájem o náš med vzrůstá Nabízíme ryzí přírodní produkt, bez jakýchkoliv přísad, med takový, jaký ho včely přinesly Nabízíme med, se kterým jsme co nejšetrněji zacházeli, abychom v něm zachovali všechny biologicky aktivní látky, cenné pro naše zdraví Snažíme se o získávání druhových medů, tj medů, v nichž převažuje vůně určité rostliny, aby nabídka byla pro spotřebitele pestrá, aby jedli med různé chuti a vůní a aby měli k dispozici med, který si oblíbili Každý rok je jiný a ne každý rok se podaří získat celou paletu druhových medů S tím se musíme smířit, to je prostě dáno proměnlivostí přírody Nicméně, každý rok splňuje kvalita našeho medu podmínky pro udělení ochranné známky"ČESKÝ MED" Náše med lehce poznáte podle originální etikety : Krystalizace medu Každý med dříve nebo později krystalizuje Je to jeho normální vlastností Lidé často nesprávně nazývají tento jev "zcukernatěním" a domnívají se, že med zkrystalizoval proto, že byl zfalšován přídavkem řepného cukru Květové medy krystalizují rychleji, medovicové pomaleji Krystal odstraníme tím, že med zahřejeme Ohřátí medu však musí být šetrné, teplota nesmí přesáhnout 45°C, jinak se narušují termolabilní biologicky aktivní látky a to je škoda Vhodné je nahřívat med ve vodní lázni My zacházíme s medem velmi šetrně a proto nás mrzí, když naše úsilí zkazí konečný spotřebitel tím, že med přehřeje Med a vlhkost Každý med obsahuje určité množství vody (dle platné normy) Nízký obsah vody zaručuje, že med je stabilní, že se nekazí a nekvasí Med je ale hydroskopický, tzn má schopnost přijímat ze vzduchu vlhkost Skladujeme-li ho ve vlhké místnosti v nehermeticky uzavřené sklenici, natáhne do sebe vlhkost, procento vody se zvýší a med zkvasí Týká se to sice pouze horní vrstvy medu, ale celé balení je tím už znehodnoceno Proto balíme med do speciálních "medových" sklenic se šroubovacím, dobře těsnícím víčkem a doporučujeme skladovat med v suchém prostředí a šroubovací víčko řádně dotahovat Pastovaný med Je dobré zmínit se o tzv pastovaném medu Pastovaný med je med uvedený do konzistence pasty, tj do stavu, že se dá roztírat, ale přitom "nestéká z krajíce chleba" Pastovaný med si udržuje svoji pastovitou konzistenci a dále už netuhne, netvrdne Dosahujeme toho tím, že medem po vytočení z plástů mícháme (tři až pět dnů) a tím dosáhneme, že med zkrystalizuje do velmi jemných krystalků Krustalizace je tím ukončena Med už dále netuhne a zůstává kašovitý mikrokrystalizací med změní barvu, už nemá typickou medovou barvy, je světlý, jen lehce nažloutlý Někomu se tato barva nelíbí, dělá to dojem, že ve sklenici není med, ale vyškvařené vepřové sádlo zdání ale klame Pastování je nejšetrnější zacházení s medem Pastovaný med je biologicky nejkvalitnější Co obsahuje řepný cukr a co náš med ? Obsah řepného cukru Obsah našeho medu Tento certifikát stvrzuje, že kvalita nášeho medu splňuje podmínky ochranné známky "ČESKÝ MED" (norma Českého svazu včelařů, která má přísnější parametry než norma EU) a garantuje jeho vysokou kvalitu vzorek č1 - MEDOVICOVÝ MED certifikát chemický rozbor Paenibacillus larvae vzorek č2 - KVĚTOVÝ MED certifikát chemický rozbor Paenibacillus larvae Doporučuje se pro lidi s vleklým nebo akutním onemocněním dýchacích cest, pro nízký obsah bílkovin též pro pacienty s onemocněním ledvin